排隊的店分兩種，排隊打包帶走或者排隊進入堂食。之所以會排隊，跟生產(chǎn)效率或客人消費時間有關(guān)。若是排隊打包帶走的店，排長隊說明，生產(chǎn)效率不夠高，可以通過提升產(chǎn)量或者提高效率解決，但是排隊有些時候并不是一件壞事，許多店鋪甚至故意降低效率造成排隊，用限量和饑渴營銷達(dá)到口碑宣傳或其它附加值。

　　1、有意讓顧客排隊，將排隊成為營銷過程中的一個環(huán)節(jié)。

　　如瑞克爺爺，徹思叔叔，利用排隊做饑餓營銷，吸引路人好奇并在其心里產(chǎn)生微妙變化：這些人在干啥>好冷漠高端，到底在干啥>要不排一個試>加入排隊，順利接受別人好奇羨慕的目光，只恨隊伍不能再慢點。

　　2、將核心體驗或文化融入等待環(huán)節(jié)

　　如南京大牌檔，在等待的過程中看來來往往穿著民國服飾的店員也很有趣，有時還能欣賞到現(xiàn)場侍女彈唱民間小調(diào)，緩解了等待時的枯燥感。

　　3、采用優(yōu)惠措施安撫

　　如海底撈采取提供零食的方法挽留。只是目標(biāo)太過分散，結(jié)局要么是零食蹭完閃人，要么是被零食撐飽閃人，不過對于海底撈，不差顧客，不差錢。

　　4、提供等候預(yù)期和通知

　　如遙控餐廳等軟件提供商，用戶領(lǐng)到排隊號后就可以四處閑逛，快有座時商家通過APP或短信通知。5、優(yōu)化服務(wù)流程，降低消費時間。假如外婆家如果能在排隊時先看菜牌點單，一入座就可以馬上出菜，人均消費時間將至少減少5--10分鐘。

　　5、打時間差

　　通過其它優(yōu)惠政策讓客人樂意在非繁忙時段來。或者拿號，留電話號碼，讓客人去逛街，提前10-15分鐘通知客人排到了。

　　6、提到優(yōu)化菜單設(shè)計

　　從深層次看，菜單設(shè)計是靈魂，牽涉到材料采購與準(zhǔn)備、出品流程&時間、客人點單時間、菜品呈現(xiàn)方式等等，都直接或間接影響效率和用餐時間。

　　7、你不能因為有人排隊而降低現(xiàn)有食客的服務(wù)，特別是不能允許排隊食客自己在食客桌旁等候。

　　8、信息的透明和準(zhǔn)確及時前面還有多少組等候?大概還要等多長時間?這個時間的估計要寧長勿短。

　　9、等待的舒適性

　　10、椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI，電視，期刊，電腦等，當(dāng)然越多越好。