“給我一個(gè)支點(diǎn)，我可以翹起地球�！边@是古希臘物理學(xué)家阿基米德家喻戶曉的一句名言，也是當(dāng)代青年充滿激情與自信，勇往直前的成功宣言。2016年是一個(gè)以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)為潮流的時(shí)代，出門只需要帶一個(gè)手機(jī)，你就可以逛遍整個(gè)世界了；咱們餐飲界也是一樣的，智能餐廳的出現(xiàn)標(biāo)志著餐廳界又跨入了一個(gè)新的時(shí)代；不得不說(shuō)，馬云就是高瞻遠(yuǎn)矚，看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，其實(shí)想想，道理很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗业搅艘粋�(gè)可供支撐的支點(diǎn)，我們餐廳界也可以。其實(shí)餐廳只所以跨了這么一大步，是和馬云一樣，也找到了一個(gè)可供支撐的支點(diǎn)——智能。
你能撬動(dòng)地球嗎？答案是能，因?yàn)檎业搅艘粋�(gè)合適的杠桿；那你能翹起整個(gè)餐飲界嗎？答案是必須能，因?yàn)槲乙舱业搅艘粋�(gè)合適的杠桿——智能。
智能餐廳未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
隨著現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮一浪更比一浪強(qiáng)。傳統(tǒng)餐飲面臨著許多未知的變革，能用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)體現(xiàn)的也只有微信支付了�！懊褚允碁樘臁辈惋嬍且粋�(gè)最接地氣的當(dāng)前社會(huì)現(xiàn)象的一個(gè)縮影；小編是個(gè)十足十的吃貨，最喜歡的就是去哪吃？所以小編對(duì)未來(lái)的餐飲界的發(fā)展抱了很高的期望。然而，小編覺(jué)得在未來(lái)的的餐飲界的發(fā)展最離不開的就是智慧餐飲，智慧餐飲自然少不了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，再有一個(gè)智能服務(wù)平臺(tái)，最后把互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和智能服務(wù)平臺(tái)進(jìn)行串聯(lián)形成一個(gè)有效的閉環(huán)，滿足這三種形態(tài)才算是符合智能餐廳的初級(jí)形態(tài)，而且能得到市場(chǎng)的認(rèn)可。
現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，在不就的將來(lái)，智能餐廳中信息和實(shí)物之間、線下和線上之間的聯(lián)系變得越來(lái)越緊密，智能餐廳被看好會(huì)成為下一個(gè)掘金點(diǎn)。所以，無(wú)論采用什么樣的工具、演化成什么樣的表現(xiàn)形式，都是在幫助餐飲界實(shí)現(xiàn)智能化、數(shù)據(jù)精準(zhǔn)化、用戶社交化、品牌化；在未來(lái)的餐廳只有發(fā)展到新四化的程度，才能在餐飲界站穩(wěn)腳跟，不會(huì)被用戶所拋棄。
智能餐廳的經(jīng)營(yíng)法則
智能餐廳服務(wù)的對(duì)象都是新新人類，然后通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備進(jìn)行自助點(diǎn)餐、自動(dòng)下單、智能送餐等等，有的餐廳甚至在用餐的整個(gè)過(guò)程中都可以實(shí)現(xiàn)無(wú)人化的操作；自主點(diǎn)餐系統(tǒng)能做到避免錯(cuò)單漏單的情況，在不浪費(fèi)消費(fèi)者時(shí)間的同時(shí)，還可以讓客人享受更多的資訊打發(fā)無(wú)聊時(shí)間，需要服務(wù)時(shí)只需動(dòng)動(dòng)手指保證即時(shí)到位，讓消費(fèi)者感覺(jué)貼心、方便。
眾所周知，餐飲界一個(gè)暴力的行業(yè)，智能是一個(gè)點(diǎn)石成金的工具，這時(shí)有人會(huì)問(wèn)，智能究竟給餐飲界帶來(lái)多少盈利？智能餐廳只是一個(gè)模式，服務(wù)才是關(guān)鍵；智能餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是服務(wù)；小編舉個(gè)例子，有家餐廳打破陳規(guī)開啟四無(wú)餐廳模式，四無(wú)指的是無(wú)服務(wù)員、無(wú)收銀、無(wú)采購(gòu)、無(wú)專業(yè)廚師，這個(gè)四無(wú)模式給餐廳老板的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助。小編這里想說(shuō)，這家餐廳創(chuàng)意是很好的，科技感十足，緊跟餐飲界時(shí)尚的潮流。消費(fèi)者下單后根據(jù)系統(tǒng)提醒，按照餐號(hào)到智能柜領(lǐng)取，還能通過(guò)遠(yuǎn)程在線查詢服務(wù)，選擇合適的時(shí)候進(jìn)店消費(fèi)，有效避免排隊(duì)、歇業(yè)等情況帶來(lái)的不便。
不僅如此，智能餐廳的出現(xiàn)還降低人力成本，通過(guò)智能管理系統(tǒng)，不需要人力，直接搭載第三方供應(yīng)商就可以了，然后把需要補(bǔ)貨的數(shù)據(jù)傳輸給第三方，那邊接單后，第二天就能準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，這樣就不需要采購(gòu)員了，商家老板減少了人力成本，再也不用擔(dān)心儲(chǔ)備多年的優(yōu)秀員工流失了。
智能餐廳“智能”的體現(xiàn)
馬上又是一年一度的“雙11”了，去年小編記得雙十一的時(shí)候?qū)崿F(xiàn)了****的900億元的交易，今年的雙十一小編認(rèn)為肯定會(huì)超過(guò)去年；所以小編只能說(shuō)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展完全融入到生活百態(tài)里，其實(shí)咱們餐飲界也是一樣的，智能餐廳的出現(xiàn)就是一個(gè)很明顯的標(biāo)志。有人肯定會(huì)說(shuō)智能餐廳真的像所說(shuō)的那么厲害嗎？智能餐廳的“智能化”都體現(xiàn)在哪呢？
我相信去過(guò)海底撈的消費(fèi)者肯定對(duì)海底撈打出來(lái)的“智能餐廳”的旗號(hào)所吸引，其實(shí)我們都知道海底撈賣的就是服務(wù)，“智能”的出現(xiàn)又讓海底撈的服務(wù)模式又增加了一個(gè)新的高度。然而，智能餐廳的“智能”程度不僅僅只體現(xiàn)在服務(wù)上，還體現(xiàn)在后臺(tái)管理上，餐廳老板可以對(duì)餐廳進(jìn)行遠(yuǎn)程智能管理，包括今日的運(yùn)營(yíng)狀況、菜品是否估清、當(dāng)日銷售額和投訴情況等。這些智能化的表現(xiàn)解決了餐廳老板頭疼的問(wèn)題，還可以根據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)的精準(zhǔn)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)消費(fèi)者的判斷，從而去調(diào)整自家餐廳的模式，有了精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，和往日根據(jù)消費(fèi)者口味去經(jīng)營(yíng)顯得更勝一籌。
小編覺(jué)得智能化餐廳一般都是把智能化服務(wù)分為硬件和軟件兩個(gè)部分，軟件部分負(fù)責(zé)后臺(tái)數(shù)據(jù)管理和運(yùn)營(yíng)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時(shí)做全局調(diào)整；硬件部分負(fù)責(zé)前廳部分，如餐廳各角色手機(jī)、在線Pad、廚房打印系統(tǒng)等，智能餐廳的“硬件+軟件”的方式幾乎涵蓋了餐廳大部分的管理工作，避免了常規(guī)性的一些疏漏，還提高了工作效率；所以，在小編看來(lái)，智能餐廳還真的特別智能�，F(xiàn)在智能餐廳的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨了，我們能給予的就只有支持了，畢竟咱們作為消費(fèi)者也希望自己的“吃貨圈”越來(lái)越高大上吧，一起期待吧！