“繡帶盈盈隔座香，新裁謎語(yǔ)費(fèi)商量。海棠餅好儂親裹，寄與耶知儂斷腸�！边@首詩(shī)寫(xiě)的就是蘇州海棠糕。作為蘇式小吃的代表梅花糕、海棠糕一直深受人們的歡迎。近日，被列入蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的姑蘇傳統(tǒng)小吃“陳老大”梅花糕、海棠糕正積極申報(bào)江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遺產(chǎn)。而這背后的傳承與發(fā)揚(yáng)都離不開(kāi)一個(gè)人，他就是陳巧文。
55年的堅(jiān)持為了“正宗”二字
陳巧文出身在“糕幫”世家，是陳家海棠糕梅花糕第五代傳承人。陳巧文從小就受到家庭的“熏陶”。建國(guó)初期，他的祖父母、外祖父母分別在蘇杭兩地?cái)[攤做“梅花”、“海棠”兩糕，父母則流動(dòng)于蘇滬兩地。13歲那年，因家中拮據(jù)，讀完小學(xué)的陳巧文只能輟學(xué)跟著父母做糕。聰明好學(xué)的他，沒(méi)幾年功夫就將祖?zhèn)鞯奶枪�、糕點(diǎn)等多種小吃制作出來(lái)，特別是海棠糕梅花糕的配料烘烤技藝更是與父輩不分上下。
19歲那年在征得家人同意下，他自立門(mén)戶(hù)，獨(dú)擋一面，開(kāi)始了屬于自己事業(yè)的新生活。這一干就是55年，“梅花糕、海棠糕是我輩老祖宗留下來(lái)的民間技藝，不能在我這一代失傳和衰落。雖然這一行很辛苦，起早貪黑，手握15公斤的大模具，但為了‘正宗’的評(píng)價(jià)，再辛苦也值得�！标惽晌恼f(shuō)。據(jù)介紹，陳巧文的制作工具都是一代代傳承下來(lái)的，全套家什都是銅器所制，有一定的年代，都快成古董了。
目前，陳巧文在南浩街和觀前街大成坊都有自己的攤點(diǎn)。“我們這行一直是露天經(jīng)營(yíng)，不僅是為了節(jié)約成本，更是為了保持那原有的‘味道’�！标惽晌恼f(shuō)。除此之外，現(xiàn)在蘇州凡有民間集會(huì)，組織者都會(huì)請(qǐng)他到現(xiàn)場(chǎng)做，攤位前必是絡(luò)繹不絕。
破例收徒為了傳承這門(mén)手藝
2007年6月20日，陳巧文打破老祖宗制定的傳內(nèi)不傳外、傳男不傳女的“家規(guī)”，收了自己的第一個(gè)徒弟江建華�！爱吘宫F(xiàn)在已經(jīng)上了歲數(shù)了，每天要敲著那三十斤重的模具早出晚歸，感覺(jué)有點(diǎn)力不從心�！标惽晌恼f(shuō)，“本想讓自己的女兒接班，但女兒有自己的想法，不愿意做這一行。為了不讓這爐火在我手里熄滅，我一定要把這個(gè)手藝傳承下去�！�
據(jù)悉，在拜師學(xué)藝前，江建華是名下崗工人，為了生計(jì)在山塘街賣(mài)碟片。因?yàn)閷W(xué)習(xí)這門(mén)手藝既要腦子靈活又要吃得起苦，為了能真正將手藝傳承下去，陳巧文也對(duì)江建華進(jìn)行了長(zhǎng)期考核。最終，學(xué)藝近6年的江建華正式“滿(mǎn)師”，成為陳氏家族第六代“海棠糕、梅花糕”傳人，為蘇州梅花糕、海棠糕的傳承和發(fā)展注入了新的活力。“我收江建華為徒是感覺(jué)她能吃得起苦，能夠?qū)⑽易鎮(zhèn)鞯氖炙噦鞒邢氯��！标惽晌恼f(shuō)。
2016年6月16日，為了更好地傳承和發(fā)展陳氏海棠糕、梅花糕，陳巧文又收了第二個(gè)徒弟。如今，在家人和徒弟的幫助下，這一傳統(tǒng)技藝已成功傳承了下來(lái)。
竭力申遺為了將蘇式小吃發(fā)揚(yáng)光大
“材料我已經(jīng)全部準(zhǔn)備好了，明天就給你們送過(guò)去�！碑�(dāng)我們走近陳巧文在南浩街的攤點(diǎn)時(shí)，他正在打電話。據(jù)他介紹，蘇州市正準(zhǔn)備將他的陳氏梅花糕、海棠糕申報(bào)江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，需要他準(zhǔn)備些材料。梅花糕、海棠糕首次申請(qǐng)省非遺，他顯得有些激動(dòng)。
據(jù)悉，早在2004年生意越做越好的時(shí)候，陳巧文率先以“陳老大海棠糕”、“陳老大梅花糕”注冊(cè)申請(qǐng)商標(biāo)，得到了國(guó)家工商管理總局商標(biāo)局的受理，由此成為全國(guó)同行業(yè)中第一個(gè)擁有注冊(cè)商標(biāo)專(zhuān)利的藝人。2010年6月，蘇州市文化廣播電視新聞出版局、蘇州市財(cái)政局向他頒發(fā)了“蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)玄妙觀小吃制作技藝（梅花糕、海棠糕制作技藝）代表性傳承人”證書(shū)。在陳巧文看來(lái)，能作為非遺傳承人是對(duì)他的肯定，“蘇式小吃有狠多，梅花糕、海棠糕只是其中之一，現(xiàn)在許多傳統(tǒng)手藝都瀕臨人亡滅絕，我們必需得共同努力，改變這樣的困境�！标惽晌恼f(shuō)。
在得知能有機(jī)會(huì)申請(qǐng)省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時(shí)，陳巧文就一直為這事忙碌著。雖然自己文化知識(shí)不高，但他親自口述，特意聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士撰寫(xiě)申遺的相關(guān)材料。因?yàn)樗X(jué)得申報(bào)江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不僅是對(duì)梅花糕、海棠糕的發(fā)揚(yáng)，更是對(duì)我們蘇式傳統(tǒng)小吃的發(fā)揚(yáng)光大。