越來越多的年輕人不愿意做餐飲，甚至在餐飲多年的同仁也陷入了迷茫，考慮要不要離開這個行業(yè)。難道，選擇餐飲行業(yè)，真的是被錯付了歲月？難道，選擇餐飲行業(yè)，真的沒有給我們留下些什么？我們?yōu)槭裁匆x擇做一個餐飲人？
做餐飲人讓我們：不老去
在很多場合與很多同行相聚，雖然已經(jīng)下意識地把對方的年齡往年輕了猜，可結(jié)果還是經(jīng)常會讓人大跌眼鏡——“怎么可能？這么年輕孩子就工作好幾年了？”“天哪，您是怎么保養(yǎng)的？”——這真的不是恭維，餐飲人的年輕和朝氣仿佛應(yīng)該是個必然。
由于職業(yè)關(guān)系，我們不得不非常重視自己的儀容儀表。開始是領(lǐng)導(dǎo)管著，慢慢地，就成了習(xí)慣。
每天在鏡子面前的時光那是必須的，無淡妝，不上崗；婀娜多姿的身材總是要保持的，不然，哪怕只漲了一厘米的腰圍，裁剪合身的工服也得提出抗議；挺胸抬頭的形象那是必須的，穿上西裝，往大堂一站，不來點氣場怎么行？朝氣蓬勃的笑容那是永恒的，迎來送往的禮貌禮節(jié)早已化作血液沉淀成無法改變的習(xí)慣。
所以，當(dāng)日復(fù)一日的修煉最終帶給你更加挺拔的身軀和不見老去的容顏，當(dāng)你看到別人知道你年齡時詫異的臉，別忘了，這是“贈人玫瑰，手留余香”的職業(yè)信條留給我們的饋贈。
做餐飲人讓我們：不認(rèn)輸
都說在餐廳工作的人，女人像男人，男人像超人——這句包含著心酸和淚水的語言除了帶給身為餐飲人的你感同身受的理解和同情外，是否，你還能從中讀出其他更多的東西？餐飲人的辛苦眾所周知，而這亦是很多人想要放棄餐飲行業(yè)的根本原因。
但換個角度來想，也正是這份辛苦給我們帶來了意想不到的收獲，比如說淚水過后的堅毅？挫折之后的勇敢？
當(dāng)我們由早到晚站了一天依然必須笑容可掬；當(dāng)我們下班回家發(fā)現(xiàn)鮮血濕透襪子而絲毫不覺得疼；當(dāng)我們能夠一再突破自己的承受底線發(fā)現(xiàn)自己又比昨天進步了一點點——展望未來時，你有沒有想過，這世上仿佛已經(jīng)再沒有什么困難能把我們嚇倒。
所有可能的荊棘與苦難，在你經(jīng)歷了體力和精力的極限挑戰(zhàn)以后，在你眼里，已然渺小得如沙似塵。
記得自己在餐飲業(yè)最初工作的那兩年里，從原本喜歡藏在別人后面的內(nèi)斂個性到不得不每天主動掛著笑容對每一個走到你面前的人微笑招呼；從沒有給自己的人生做過任何決定的乖乖女到經(jīng)常要獨自處理深更半夜醉酒客人的無理取鬧——成長，便在這無法預(yù)知的考驗中悄然而至。
上帝是公平的，付出更多的汗水，也同樣會獲得額外的財富，對餐飲人而言，這份財富，顯然就是：堅韌的毅力和無畏的精神，而她們必將讓我們受益終身。
做餐飲人讓我們：更精彩
都說人生是一場旅行，而生命的質(zhì)量顯然就取決于旅程的經(jīng)歷是否豐富多彩。如此，餐飲無疑為我們鑄就精彩人生提供了一個無可比擬的華美舞臺。半生倥傯，一朝回望，驚覺此行待我不薄。
匯集各地的美食美酒，享譽全球的名人軼事，難得一見的奇珍異寶，精彩紛呈的趣事要聞——這些對餐飲人來講稀松平常的工作情境其實對很多人來講已經(jīng)是不可觸及的望眼欲穿；更遑論基于職業(yè)原因，我們能夠比別人有更多的機會和條件去感受那些最豪華的、**特色的、最有品味的房間；去品味那些最好吃的、最健康的、最讓人回味悠長的佳肴——而當(dāng)我們在朋友們艷羨的目光中一次又一次地游走于各色山水燈影之間時，請不要忘記，這是我們投身的行業(yè)讓我們有了這樣更加豐富而有質(zhì)感的人生。
做餐飲人讓我們：受歡迎
有空時，問問自己是否是朋友圈內(nèi)最受歡迎的那一個？估計結(jié)果會讓你自己都有點喜出望外。對這個答案，我有著了然于胸的篤定，因為我深深地了解餐飲人的思維共性：我們所從事的職業(yè)已經(jīng)讓我們形成了一種做任何事情都先考慮所有人卻唯獨不包括自己的想法和利益的習(xí)慣——這樣的人，想不受歡迎那是難上加難。
餐飲行業(yè)，歷來由于其伺候人的表象和準(zhǔn)入門檻低的特點而在很多人眼里并不能登大雅之堂。即便是身邊很親近的朋友，偶爾也會冒出你怎么會進入這個行業(yè)的遺憾之語。尤其是近年來接踵而至的政策和市場雙重危機，讓很多同仁們丟了信心，失了精神。
寫下這段文字，不是自欺欺人，也不是夜郎自大，只是想告訴親愛的同行和未來想和我們成為同行的人們，其實，這個行業(yè)雖然沒有那么好，但也不至于，像你想的那么糟。
突然就想起了一句話，沒有不成功的行業(yè)，只有不成功的企業(yè)。在任何行業(yè)，有所付出，便必然有所收獲。所以，盡管是誤打誤撞地做了餐飲人，我卻沒有一天后悔過當(dāng)初的選擇；而且，我已信心百倍地準(zhǔn)備好，要做一輩子的餐飲人。
謹(jǐn)以此文獻給那些曾經(jīng)在餐飲行業(yè)工作、和仍然在餐廳工作、甚至已為餐飲付出了青蔥歲月、卻決意付出一生而癡心不改、踽踽前行、可親可愛的餐飲人！