由于英國(guó)公投要脫離歐盟,加之越來(lái)越貴的食材和紅酒,以及不斷上漲的稅負(fù),2017年倫敦餐飲行業(yè)將備受煎熬。

　　意大利菜連鎖餐廳波爾波餐廳的合伙人羅素?諾曼說(shuō):“作為餐營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者,2017年前景不妙,這可能真的是一場(chǎng)完美風(fēng)暴�！痹谀撤N程度上來(lái)說(shuō),倫敦餐飲行業(yè)比過(guò)去以往都要朝氣蓬勃和成功,2016年的開(kāi)業(yè)數(shù)更是創(chuàng)歷史之最。許多餐館的大廚都覺(jué)得2017年依然能夠保持好的勢(shì)頭,但這時(shí)逆風(fēng)卻來(lái)了。

　　據(jù)報(bào)道,英國(guó)在去年6月23日公投要脫離歐盟,這讓很多餐館大廚犯難:因?yàn)椴宛^經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重依賴來(lái)自西班牙、意大利和法國(guó)的勞動(dòng)力,其中包括招待、服務(wù)員和廚師。而英國(guó)退歐意味著會(huì)限制他們前往英國(guó)工作。再加之英國(guó)公投之后英鎊貶值,許多餐館要花更多錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口食材和紅酒。諾曼說(shuō),紅酒價(jià)格已經(jīng)上漲了10%,而一些特定的日常必需品,例如橄欖油,已漲到了歷年來(lái)的最高價(jià)。

　　而現(xiàn)在餐營(yíng)業(yè)老板們還必須面臨另一項(xiàng)走高的開(kāi)支:更高的不動(dòng)產(chǎn)稅,這種稅率在4月份就將被提高。在這樣的情況下,餐館要么把成本轉(zhuǎn)嫁給用餐的客人,要么只能在其他方面例如員工制服和桌布上節(jié)省開(kāi)支。

　　沃德納的D&D倫敦集團(tuán)擁有超過(guò)25家酒吧和餐廳,而他認(rèn)為2017年將是艱難的一年。沃德納說(shuō):“英國(guó)退歐的實(shí)質(zhì)影響將逐步顯現(xiàn),我們面臨全方位的支出上浮,不動(dòng)產(chǎn)稅上浮,人力成本上漲,各種原材料價(jià)格也都在漲�！�