隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，消費者的飲食方式正變得越來越多元化。近日，美團點評發(fā)布的消費者餐飲習慣變遷數(shù)據(jù)引發(fā)網(wǎng)友的廣泛關注與討論。數(shù)據(jù)顯示，消費者的飲食結構正向健康化和品質(zhì)化的方向轉(zhuǎn)變，“吃得健康”正逐漸成為消費者的新需求點。

　　“叫個外賣”成國人就餐第三常態(tài)

　　目前，消費者的日常生活正變得觸手可得，外賣訂餐就是例子之一，隨著消費升級和網(wǎng)絡訂餐服務的成熟，“叫個外賣”成為繼“在家做飯”和“到店堂食”之后，國人就餐的“第三種常態(tài)”。美團點評數(shù)據(jù)顯示，目前，每10個中國人中有3個是外賣用戶。且在這些外賣“吃貨”中，有近一半的人每周叫外賣超過3次。

　　外賣消費已經(jīng)超出“正餐”、“吃飯”這些范疇。以美團外賣為例，有25%的訂單量產(chǎn)生在非正餐時段：夜宵、早餐、燒烤、下午茶深受外賣吃貨青睞，甚至鮮花、水果、日用品等等都是外賣平臺上熱銷的品類。

　　數(shù)據(jù)還顯示，“吃得健康”正在成為下一個消費需求點。中國餐飲消費正呈現(xiàn)出流行新趨勢，親子餐、輕食、健身餐走俏，成為最受追捧的餐飲品類，以外賣沙拉為例，2016年健康沙拉類外賣的訂單增速高達16倍，是外賣大盤增速的5.3倍。

　　網(wǎng)絡訂餐平臺“賦能”影響消費結構

　　美團點評大數(shù)據(jù)顯示，2016年，全國餐飲行業(yè)的增速為10%，但互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長卻高達300%。2016年，外賣行業(yè)整體交易額達到1300億，2017年預計突破2000億，2018年將攀上3000億規(guī)模。

　　通過分析觀察美團點評數(shù)據(jù)研究院的**數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，一系列值得行業(yè)深思的變化正越來越明顯地發(fā)生在平臺上，網(wǎng)絡訂餐行業(yè)的興起正迅速改變著人們所熟知的消費結構。這些變化的出現(xiàn)，除去餐飲行業(yè)自身品質(zhì)化、健康化的消費升級的影響外，也與網(wǎng)絡訂餐平臺服務能力的“賦能”密不可分，即通過線上平臺的資源和技術，賦予傳統(tǒng)餐飲商戶自身所難以具備的能力。

　　我們都知道，傳統(tǒng)餐飲業(yè)往往要綜合考慮門店的區(qū)位、客流密度、店面租金等眾多限制因素，美團點評等互聯(lián)網(wǎng)平臺的接入，不僅在時間和空間上大大削弱了流量的峰谷和極值限制，讓門店以極低的成本將服務范圍從店面擴張到了周邊三公里左右，讓原本潛伏在周邊的消費需求得以通過網(wǎng)絡下單、配送上門的方式被激活，帶來了實打?qū)嵉脑隽�，帶來流量和服務能力的賦能。

　　同時，在營銷和決策能力上，傳統(tǒng)餐飲業(yè)與以美圖點評為代表的覆蓋搜索、決策、下單、評論四大完整環(huán)節(jié)的線上平臺合作，能解決大數(shù)據(jù)對于樣本容量和多樣性的基本要求。

　　美團點評CEO王興曾表示，當下“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的重心已經(jīng)從廣度和用戶量的增長轉(zhuǎn)變?yōu)閷π袠I(yè)潛在價值的深度開發(fā)。不管是“互聯(lián)網(wǎng)+”也好，“大數(shù)據(jù)應用”也好，刺激行業(yè)創(chuàng)新改革都只是實現(xiàn)最終目標的方法和手段，“賦能”、“增量”，幫助傳統(tǒng)商戶和行業(yè)做到它們自身難以做到的事，這才是“下半場”真正的主旋律。

　　必吃榜助力美團點評提高影響力

　　2016年，美團點評宣布推出餐飲開放平臺，計劃與餐飲ERP服務商共建餐飲生態(tài)系統(tǒng)，為線下商戶提供基于生態(tài)的、全鏈條的整體解決方案，推動餐飲業(yè)效率提升。這場餐飲ERP服務標準的“大一統(tǒng)”，如今將可以通過一臺設備、一個平臺來實現(xiàn)。毋庸置疑，這一切的實現(xiàn)背后所依靠的都是美團點評受眾全國最全、最集中、最精準的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)。

　　美團點評并沒有只滿足于技術標準的“一統(tǒng)”。2月27日，美團點評還發(fā)布了國內(nèi)首個基于海量真實用戶評價大數(shù)據(jù)的美食榜單——大眾點評必吃榜。這份榜單全憑系統(tǒng)通過預設模型對平臺6億用戶、2億多條真實評價統(tǒng)合計算，從全國的766萬余家餐飲商戶中最終選擇了869家商戶，上榜比例高達1/8817，可謂萬里挑一。對消費者而言，它不僅是一份追尋美食的指南，同樣也承載起避免“觸雷”的預警功能，而對于那些未上榜的商家來說，則勢必要通過提升自身的品質(zhì)，來確實地提高用戶體驗。

　　從建立開放平臺、推行統(tǒng)一標準，到借助市場力量倒逼行業(yè)良性發(fā)展、推進市場共治進程，大數(shù)據(jù)在手的美團點評在不斷擴張自身行業(yè)影響力和話語權、強化平臺中心地位的同時，也為自身建立了一套基于海量用戶數(shù)據(jù)的“引流量—建數(shù)據(jù)—推標準—樹口碑—引流量”的自生循環(huán)。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)進入“下半場”，線上與線下結合、網(wǎng)絡倒逼傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的趨勢正將原本已經(jīng)固定的互聯(lián)網(wǎng)格局重新撕開一道“缺口”。對于坐擁百萬商戶資源和6億線上用戶的美團點評來說，最好的時代或許已經(jīng)到來。