12月21日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，經(jīng)過一年的規(guī)范創(chuàng)建，今年我市共有7條街道達到餐飲食品安全示范街標準、57家餐飲單位達到餐飲食品安全示范店標準。

　　餐飲食品安全示范店標準嚴格

　　“老百姓吃得放心、安心的同時，必須對行業(yè)起到引領帶頭作用。”談到示范店的創(chuàng)建，市食藥監(jiān)局餐飲服務食品監(jiān)管處相關負責人說。記者了解到，餐飲食品安全示范店的標準十分嚴格，要想獲評必須首先滿足幾條硬杠杠：店面內(nèi)推行“明廚亮灶”；建立并執(zhí)行索證索票制度和電子追溯管理，建立電子臺賬，食品及原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的可追溯率達到100%；量化分級動態(tài)等級評定良好以上并實行“外置化”管理；必須實行“負面清單”管理；從業(yè)人員100%持健康體檢和培訓合格證上崗；與監(jiān)管部門簽訂《餐飲服務食品安全責任書》，積極配合監(jiān)督檢查；積極采用“五常法”或“六T法”等先進管理方法；年內(nèi)未接受行政處罰，且連續(xù)兩年以上未發(fā)生食物中毒事件，由監(jiān)管所對轄區(qū)申請單位初評后上報局餐飲科進行復評。

　　優(yōu)中選優(yōu)動態(tài)監(jiān)管

　　在今年的評選過程中，共有84家餐飲單位，10條街道主動報名參加創(chuàng)建活動。對于這些報名的街道和門店，食藥部門進行重點培育，嚴格按照示范店評選標準，逐條講解，督促其推進軟硬件改造升級。同時在原有餐飲量化分級管理的基礎上，創(chuàng)新設計了《蘭州市區(qū)餐飲服務食品安全信息公示牌》，對許可證、健康證、告知書、承諾書、應急處置、投訴舉報等信息進行公示，統(tǒng)一制作三類臺賬、十種記錄并免費發(fā)放，統(tǒng)一制作餐飲單位所需各類制度牌、檔案盒。

　　“經(jīng)過多輪的檢查和評選工作，城關區(qū)木塔巷、大眾巷等7條街道達到餐飲食品安全示范街標準，俞府碼頭、蘭州香滿樓等57家餐飲單位達到餐飲食品安全示范店標準�！痹撠撠熑苏f,“對于已獲評的街道和單位實施動態(tài)監(jiān)管。每季度對已評定的示范店進行跟蹤檢查，對工作滑坡、不再符合條件的單位及時進行相應的處理。對符合條件的單位積極申請、爭創(chuàng)，通過典型引路，以點帶面，提升全市餐飲服務食品安全管理水平，推動餐飲業(yè)向規(guī)范化方向發(fā)展。”