5、保姆式服務(wù)。-

　　主陪顧客不勝酒力，四處尋找救兵時，乖巧的服務(wù)人員可以悄悄的把白酒換成礦泉水，會為酒店結(jié)交一位忠實顧客。不過，此舉若被其他賓客發(fā)現(xiàn)，服務(wù)人員的后果就慘了，必須謹(jǐn)慎行事；-

　　小朋友大哭不止，如果能及時找來一個適合他的玩具，會比餐后打折更能贏得家長的歡心。-

　　增值服務(wù)的目標(biāo)是“感動顧客”�？偨Y(jié)改革開放以來餐飲經(jīng)營競爭策略的走向，可以粗略概括為這樣一條發(fā)展道路：上世紀(jì)八十年代，餐飲競爭主要是拼經(jīng)驗。面對剛剛進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)的新手，大量國有飲服部門的老餐飲占據(jù)先天優(yōu)勢，以得天獨厚的經(jīng)驗獲得經(jīng)營上的主動；九十年代的餐飲競爭拼的是敬業(yè)。紛紛跳入海中的個體經(jīng)營者們集采購、管理、交際于一身，起早貪晚，勤干苦干，依靠精力和體力的雙倍支出掘得第一桶金；世紀(jì)之交拼的是裝修。大酒店、大漁港、生態(tài)園、海鮮超市等巨無霸式餐飲模式擠入餐飲市場，誰大誰豪華，誰的生意就火爆。近年來，隨著多家巨無霸餐飲債臺高筑陷入困境，餐飲競爭逐步回歸經(jīng)營的本質(zhì)，服務(wù)制勝的觀點深入人心，增值服務(wù)的方法得到越來越多餐飲經(jīng)營者的青睞。服務(wù)員們集思廣益，不斷創(chuàng)新，使增值服務(wù)的內(nèi)容越來越豐富，技巧越來越高超，效果越來越明顯。增值服務(wù)，已經(jīng)成為品牌餐飲與非品牌餐飲的分水嶺。-

　　增值服務(wù)是一個好東西。在推行過程中，需要解決好以下三個問題：-

　　一是員工的基本素質(zhì)問題。餐飲企業(yè)員工來自四面八方，文化水平不一，素質(zhì)良莠不齊。怎樣讓員工認(rèn)同企業(yè)的經(jīng)營理念，自覺遵守規(guī)章管理制度，是擺在企業(yè)管理者面前的一個難題。制度雖好無人做，歪嘴和尚念錯經(jīng)。說到底，增值服務(wù)是靠人來實行的。-

　　二是考核的標(biāo)準(zhǔn)問題。什么樣的服務(wù)算增值服務(wù)？達(dá)到什么程度的增值服務(wù)叫合格？員工提供的增值服務(wù)能夠獲得顧客的認(rèn)可嗎？增值服務(wù)怎樣形成套路？如果員工們對于增值服務(wù)的概念是模糊的，那么增值服務(wù)的執(zhí)行，勢必要打個折扣。-

　　三是增值服務(wù)績效的表彰問題。有成功餐飲企業(yè)要求員工每周必須寫兩篇記錄自己為顧客提供增值服務(wù)的事跡，每月全店進(jìn)行一次大評比，對事跡突出名列前茅的優(yōu)秀個人給予表彰，效果很好。