國(guó)際購(gòu)物中心協(xié)會(huì)亞太研究理事會(huì)成員田添介紹，日本百貨公司也早已將地下負(fù)一層改造為食品廣場(chǎng)，分設(shè)熟食區(qū)和糖果糕點(diǎn)區(qū)。而整個(gè)歐洲的購(gòu)物中心都在計(jì)劃安排更多餐飲業(yè)態(tài)。大多數(shù)業(yè)主也都在審視其業(yè)態(tài)組合策略，力圖劃出更多面積用于餐飲。同時(shí)，休閑娛樂(lè)的比例也在增加，其目的同樣是增加人們停留的時(shí)間。

　　對(duì)于購(gòu)物中心餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，萬(wàn)達(dá)商業(yè)地產(chǎn)研究部總經(jīng)理?xiàng)顫绍幈硎�，好的�?nèi)容會(huì)使餐飲形成獨(dú)特地位，這需要商家深度挖掘。同時(shí)，顧客越來(lái)越追求體驗(yàn)式消費(fèi)，餐飲企業(yè)在這方面需要更多創(chuàng)新。此外，消費(fèi)者對(duì)新鮮度的追求延伸出了快閃店，如北京大悅城有個(gè)不成文的規(guī)定，餐飲合同到期后原則上必須換新店，因?yàn)轭櫩蛯?duì)同一地方3到5年都是同一家店會(huì)感到厭煩。