市民在外就餐越來越多，食品安全如何保障？記者昨天從北京市食品藥品安全委員會辦公室獲悉，今年本市將在全市500家中小學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂和3000家餐飲企業(yè)全面推行“陽光餐飲”工程建設(shè)，其中中央廚房、集體用餐配送單位“陽光餐飲”工程建設(shè)完成率將達到100%。

　　規(guī)劃2019年底前全覆蓋

　　與此前實施的“明廚亮灶”工程相比，“陽光餐飲”增加了新的內(nèi)容，實施范圍不再限于大型商圈和連鎖企業(yè)，而是在全市大、中、小型餐飲企業(yè)，中央廚房、集體用餐配送單位、學(xué)生食堂、托幼機構(gòu)食堂、職工食堂、工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等各類餐飲服務(wù)單位全部推行。

　　到2019年底前，本市各類餐飲服務(wù)單位實現(xiàn)“陽光餐飲”工程基本覆蓋，“陽光餐飲”工程示范街區(qū)達到100條以上。

　　要求原料及操作均公開

　　“陽光餐飲”要求，各類餐飲服務(wù)單位應(yīng)當在經(jīng)營場所公示食品經(jīng)營許可資質(zhì)、餐飲服務(wù)食品安全量化分級等級、食品從業(yè)人員健康證明以及食品原料、食品添加劑使用等信息。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺應(yīng)當督促餐飲店鋪在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示相關(guān)信息，實現(xiàn)消費者知情選擇，明白消費。

　　同時，構(gòu)建餐飲業(yè)公示系統(tǒng)和社會信用評價體系，向公眾提供查詢服務(wù)，對餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境、食品安全狀況、服務(wù)質(zhì)量評價；餐飲單位要通過改造建設(shè)透明玻璃隔斷墻、隔斷窗或者安裝圖像采集和視頻傳輸設(shè)備等形式，使食品粗加工、烹飪、餐具清洗消毒、餐廚廢棄物管理等重點環(huán)節(jié)及備餐、分餐場所等重點場所可視，供消費者查看監(jiān)督。

　　管理違法者嚴懲必究

　　全市餐飲服務(wù)單位還要建立完善食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行食品原材料進貨查驗制度等各項規(guī)范要求。

　　市食品藥品安全委員會辦公室主任、市食藥監(jiān)局局長叢駱駱表示，將堅決查處食品原料非法添加、回收食品再次加工操作等違法行為。對餐飲服務(wù)單位的違法行為追根溯源，涉嫌犯罪的，依法追究刑事責任，要將嚴重失信單位納入北京市企業(yè)信用信息系統(tǒng)，面向社會公開違法信息，并對違法單位實行多部門聯(lián)合懲戒。