“+餐飲”須因地制宜

盡管“+餐飲”成為行業(yè)熱衷的風向，但是不論是就購物中心而言還是就餐飲企業(yè)來說，只有雙贏的局面才能夠?qū)崿F(xiàn)組合的可持續(xù)。在這一邏輯當中，業(yè)內(nèi)人士指出，因地制宜地制定餐飲企業(yè)的比例和餐飲品牌十分必要。

“如主力店的選擇、客單價的組合以及餐飲品牌的布局等都是*基礎(chǔ)的問題�！币晃毁徫镏行娜耸勘硎�，選擇主力店意味著整體業(yè)務(wù)更為便利的布局和對消費者消費可能的盡可能把控，尤其是對于新開的購物中心，在引進餐飲品牌當中，有些餐飲企業(yè)會有品牌組合的要求，如有企業(yè)會要求旗下餐飲品牌集體入駐。此外，一些當紅的餐飲品牌入駐，會讓不少其他品牌聞聲而來�？蛦蝺r的組合則主要看商場輻射范圍內(nèi)的消費力，而布局當中，業(yè)態(tài)占比直接影響經(jīng)營效果，餐飲經(jīng)營區(qū)域意味著餐飲服務(wù)對應(yīng)的硬件條件，排水設(shè)施、管道煤氣、排煙煙道、排污設(shè)施、隔熱和隔音設(shè)施等都是餐飲業(yè)經(jīng)營與一般的鞋帽服飾類商品經(jīng)營所需要的不同物業(yè)建設(shè)。

但對于購物中心或者商場而言，直接在“+餐飲”組合下去思考如何布局餐飲業(yè)態(tài)也并不是**的思路。在談到西單商圈的整體布局和老牌商場的調(diào)整更新時，北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務(wù)副會長賴陽就曾提到，業(yè)態(tài)的變更不僅僅要考慮本身的經(jīng)營特點和情況，對于一些身處綜合商圈的企業(yè)來說，結(jié)合商圈的整體情況進行調(diào)整也十分必要。