20道佳肴＋12道酒水的套餐被劃分為不同的主題，每一道菜都會(huì)搭配**的餐具、影像、音樂(lè)、氣味，屏幕墻上會(huì)顯示相關(guān)菜品名稱信息，菜品的造型和創(chuàng)意烹飪充滿驚喜。

　　趨勢(shì)三 5-10年內(nèi)，餐廳將逐步實(shí)現(xiàn)智能化

　　機(jī)器人餐廳也將升級(jí)，智能工具也將越來(lái)越多地出現(xiàn)在餐廳中，除了機(jī)械人服務(wù)員，機(jī)械人大廚、機(jī)械人點(diǎn)菜員、機(jī)械人洗碗工也將加入餐飲行業(yè)……

　　日本智能科技回轉(zhuǎn)壽司店

　　年均節(jié)省12億日元

　　日本一家回轉(zhuǎn)壽司店帶來(lái)全自動(dòng)化的高科技體驗(yàn)，變革了后廚生產(chǎn)制造與外場(chǎng)消費(fèi)者點(diǎn)單的關(guān)系，196個(gè)餐位的餐廳只要50多名操作員，沒(méi)有廚師和收銀員。采用高科技系統(tǒng)后，這家店每年節(jié)約下來(lái)的食材價(jià)值約12億日元。

　　整個(gè)回轉(zhuǎn)壽司的軌道設(shè)計(jì)成E形動(dòng)線，以接待最多的客人，也更方便客人取餐用餐；

　　員工批量制作壽司，飯團(tuán)都是機(jī)器制作；

　　顧客可以單獨(dú)點(diǎn)餐，會(huì)有一條高速傳送帶將美食直送到餐桌前；

　　用完的碗直接塞到桌子入口，自動(dòng)回收和清洗，一天能清洗2萬(wàn)個(gè)；

　　所有的盤子都用電腦進(jìn)行控制，通過(guò)數(shù)據(jù)分析了解顧客喜好。

　　趨勢(shì)四? 脫去地區(qū)標(biāo)簽

　　餐飲品牌開(kāi)啟進(jìn)Mall大運(yùn)動(dòng)

　　未來(lái)5年是餐飲從地區(qū)品牌到全國(guó)品牌的發(fā)展黃金期，而街鋪面臨租金下調(diào)，購(gòu)物中心爆量增長(zhǎng)，消費(fèi)者需求與之前大不同，餐廳進(jìn)mall發(fā)展正當(dāng)時(shí)。

　　怎樣的餐飲品牌最受商場(chǎng)招商最青睞？主要看以下6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　玉林串串香2.0

　　從街邊店走進(jìn)購(gòu)物中心

　　在很多消費(fèi)者心目中，串串香就是比火鍋檔次低的蒼蠅館子。但品牌創(chuàng)立20年的玉林串串香卻在2015年以全新的2.0模式進(jìn)駐了成都大悅城，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，門店整體打造為街區(qū)式環(huán)境。

　　2.0版本中，不僅從硬件設(shè)備和菜品以及服務(wù)等方面進(jìn)行了全方位的升級(jí)更新，而且還出現(xiàn)了無(wú)煙寶、蔬菜拼盤、兒童套餐等以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向的元素。

　　玉林串串香推出2.0進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要目標(biāo)之一是標(biāo)準(zhǔn)化，這將更加有利于品牌在全國(guó)乃至全球范圍的復(fù)制與拓展。

　　趨勢(shì)五? 小而精是大趨勢(shì)，消費(fèi)者、購(gòu)物中心都愛(ài)

　　毛利更高的輕餐飲面臨空前發(fā)展機(jī)遇，中國(guó)年輕人太愛(ài)輕餐消費(fèi)。輕餐飲的行業(yè)平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐館高的多。控制餐飲面積，有**單品的餐飲品牌擁有更強(qiáng)發(fā)展?jié)摿Α?

　　南小館

　　年輕化、小而美更適合購(gòu)物中心