陸丨菜譜：教材

　　菜譜市場前期基本是書籍學(xué)習(xí)，2000年以后，網(wǎng)上菜譜平臺興起，用戶產(chǎn)生內(nèi)容并分享拿手菜的步驟，逐漸美食天下、菜譜精靈、美食杰、豆果美食、下廚房、好豆菜譜、美食行、網(wǎng)上廚房、心食譜、掌廚、食記、我愛下廚房、食譜網(wǎng)等，10年時間內(nèi)涌現(xiàn)一批菜譜類平臺。

　　該市場整體比較慢熱，其發(fā)展?fàn)顩r與移動互聯(lián)網(wǎng)的普及程度息息相關(guān)。菜譜類平臺基于社交分享屬性，變現(xiàn)能力依賴其周邊產(chǎn)品。只有當(dāng)用戶對平臺的黏性和信任度足夠高后，才會產(chǎn)生購買欲望。據(jù)現(xiàn)今菜譜類平臺在盈利模式上的探索，菜譜類平臺已出現(xiàn)的清晰變現(xiàn)路徑為：先建立社群，再做電商。而菜譜類平臺電商化，除同類型產(chǎn)品之間的競爭之外，還有來自淘寶、京東等綜合性電商平臺的壓力，憑借其垂直的優(yōu)勢，用戶群可一定程度上采購與其合作的食材供應(yīng)商、廚具商等廚房用具；平臺為用戶提供私房菜交易平臺。

　　菜譜平臺電商化，在價格和質(zhì)量把控及品類齊全等方面，都無法與全品類電商平臺相比，未來的可想象空間還得基于其消費場景的延展力和現(xiàn)有用戶的高黏性，相對小眾和冷門。

　　柒丨代買：跑腿

　　代買服務(wù)即跑腿服務(wù)，其在國外的服務(wù)多為商超O2O鼻祖的Instacart，與其模式相類似的在國外有是在國內(nèi)的外賣O2O公司DoorDash，國內(nèi)相似的有多點（原Dmall）、京東到家、本來便利、愛鮮蜂、社區(qū)001以及小美快購等買手類的平臺。

　　商超跑腿，其實不是代買服務(wù)最初的形態(tài)，其最初進(jìn)入中國的模式為餐飲外賣的代買代送服務(wù)，以此為典型、且目前發(fā)展不錯的企業(yè)是成立于2014年的達(dá)達(dá)，還有人人快遞等眾包物流平臺，期間已經(jīng)有e代駕的孵化項目我快到倒閉，且許多外賣O2O平臺風(fēng)先生、點我吧等已經(jīng)轉(zhuǎn)向眾包物流平臺，且定位為同城即時物流配送，將配送品類從餐飲外賣拓展到獻(xiàn)花、商超、藥品等服務(wù)，只是單量有限。

　　未來社會服務(wù)的分工會越來越細(xì)，按需出動的跑腿服務(wù)需求也會增加，包括送貨、代購、代駕、代繳費、代排隊等服務(wù)。同時，眾包物流是計件成本，類似全職的外包，無法降低邊際成本；自營物流無法承受其全天工資和社保之人力成本之重。最終導(dǎo)致，重模式外賣O2O會崩潰，長期無法實現(xiàn)盈利；重而貴才能覆蓋成本，重而廉可以上規(guī)模但無法盈利。未來，也許平臺的重模式占比會下降，餐廳自配送恢復(fù)到原來的模式，但僅限于形式，實質(zhì)上是商家在當(dāng)?shù)氐男∨渌凸�司租用員工或二三個餐廳商家共同雇傭員工。該類小配送公司的經(jīng)營模式類似于配送一條街服務(wù)，時間節(jié)點猶未可知。