由于英國公投要脫離歐盟,加之越來越貴的食材和紅酒,以及不斷上漲的稅負,2017年倫敦餐飲行業(yè)將備受煎熬。

　　意大利菜連鎖餐廳波爾波餐廳的合伙人羅素?諾曼說:“作為餐營業(yè)經(jīng)營者,2017年前景不妙,這可能真的是一場完美風(fēng)暴。”在某種程度上來說,倫敦餐飲行業(yè)比過去以往都要朝氣蓬勃和成功,2016年的開業(yè)數(shù)更是創(chuàng)歷史之最。許多餐館的大廚都覺得2017年依然能夠保持好的勢頭,但這時逆風(fēng)卻來了。

　　據(jù)報道,英國在去年6月23日公投要脫離歐盟,這讓很多餐館大廚犯難:因為餐館經(jīng)營嚴重依賴來自西班牙、意大利和法國的勞動力,其中包括招待、服務(wù)員和廚師。而英國退歐意味著會限制他們前往英國工作。再加之英國公投之后英鎊貶值,許多餐館要花更多錢來購買進口食材和紅酒。諾曼說,紅酒價格已經(jīng)上漲了10%,而一些特定的日常必需品,例如橄欖油,已漲到了歷年來的最高價。

　　而現(xiàn)在餐營業(yè)老板們還必須面臨另一項走高的開支:更高的不動產(chǎn)稅,這種稅率在4月份就將被提高。在這樣的情況下,餐館要么把成本轉(zhuǎn)嫁給用餐的客人,要么只能在其他方面例如員工制服和桌布上節(jié)省開支。

　　沃德納的D&D倫敦集團擁有超過25家酒吧和餐廳,而他認為2017年將是艱難的一年。沃德納說:“英國退歐的實質(zhì)影響將逐步顯現(xiàn),我們面臨全方位的支出上浮,不動產(chǎn)稅上浮,人力成本上漲,各種原材料價格也都在漲。”