隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，消費者的飲食方式正變得越來越多元化。近日，美團(tuán)點評發(fā)布的消費者餐飲習(xí)慣變遷數(shù)據(jù)引發(fā)網(wǎng)友的廣泛關(guān)注與討論。數(shù)據(jù)顯示，消費者的飲食結(jié)構(gòu)正向健康化和品質(zhì)化的方向轉(zhuǎn)變，“吃得健康”正逐漸成為消費者的新需求點。

　　“叫個外賣”成國人就餐第三常態(tài)

　　目前，消費者的日常生活正變得觸手可得，外賣訂餐就是例子之一，隨著消費升級和網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的成熟，“叫個外賣”成為繼“在家做飯”和“到店堂食”之后，國人就餐的“第三種常態(tài)”。美團(tuán)點評數(shù)據(jù)顯示，目前，每10個中國人中有3個是外賣用戶。且在這些外賣“吃貨”中，有近一半的人每周叫外賣超過3次。

　　外賣消費已經(jīng)超出“正餐”、“吃飯”這些范疇。以美團(tuán)外賣為例，有25%的訂單量產(chǎn)生在非正餐時段：夜宵、早餐、燒烤、下午茶深受外賣吃貨青睞，甚至鮮花、水果、日用品等等都是外賣平臺上熱銷的品類。

　　數(shù)據(jù)還顯示，“吃得健康”正在成為下一個消費需求點。中國餐飲消費正呈現(xiàn)出流行新趨勢，親子餐、輕食、健身餐走俏，成為最受追捧的餐飲品類，以外賣沙拉為例，2016年健康沙拉類外賣的訂單增速高達(dá)16倍，是外賣大盤增速的5.3倍。

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺“賦能”影響消費結(jié)構(gòu)

　　美團(tuán)點評大數(shù)據(jù)顯示，2016年，全國餐飲行業(yè)的增速為10%，但互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長卻高達(dá)300%。2016年，外賣行業(yè)整體交易額達(dá)到1300億，2017年預(yù)計突破2000億，2018年將攀上3000億規(guī)模。

　　通過分析觀察美團(tuán)點評數(shù)據(jù)研究院的**數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，一系列值得行業(yè)深思的變化正越來越明顯地發(fā)生在平臺上，網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)的興起正迅速改變著人們所熟知的消費結(jié)構(gòu)。這些變化的出現(xiàn)，除去餐飲行業(yè)自身品質(zhì)化、健康化的消費升級的影響外，也與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺服務(wù)能力的“賦能”密不可分，即通過線上平臺的資源和技術(shù)，賦予傳統(tǒng)餐飲商戶自身所難以具備的能力。

　　我們都知道，傳統(tǒng)餐飲業(yè)往往要綜合考慮門店的區(qū)位、客流密度、店面租金等眾多限制因素，美團(tuán)點評等互聯(lián)網(wǎng)平臺的接入，不僅在時間和空間上大大削弱了流量的峰谷和極值限制，讓門店以極低的成本將服務(wù)范圍從店面擴(kuò)張到了周邊三公里左右，讓原本潛伏在周邊的消費需求得以通過網(wǎng)絡(luò)下單、配送上門的方式被激活，帶來了實打?qū)嵉脑隽�，帶來流量和服�?wù)能力的賦能。

　　同時，在營銷和決策能力上，傳統(tǒng)餐飲業(yè)與以美圖點評為代表的覆蓋搜索、決策、下單、評論四大完整環(huán)節(jié)的線上平臺合作，能解決大數(shù)據(jù)對于樣本容量和多樣性的基本要求。