此外，呂文浩表示，對(duì)于國(guó)內(nèi)投資機(jī)構(gòu)而言，收購(gòu)海外成熟的餐飲品牌，一方面可以滿足多元化經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略需求，另一方面也可以引入全球知名品牌在消費(fèi)、零售領(lǐng)域成熟的運(yùn)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)。

　　弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍則認(rèn)為，西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系，這套體系運(yùn)營(yíng)效率高且成熟，目前鮮有中國(guó)企業(yè)能建立類似的體系，這也是機(jī)構(gòu)投資國(guó)外品牌的出發(fā)點(diǎn)之一。此外，經(jīng)過在中國(guó)市場(chǎng)多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)體量較大，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地門店數(shù)量超過2400家，百勝中國(guó)旗下門店數(shù)量更是超過7000家，收購(gòu)海外成熟品牌可以快速取得大體量資產(chǎn)。

　　本土餐飲品牌的調(diào)整

　　國(guó)外餐飲品牌在國(guó)內(nèi)的發(fā)展逐漸由“外”而“內(nèi)”變化，搭上互聯(lián)網(wǎng)思維的本土餐飲品牌的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順�？偟膩砜矗�2016年并購(gòu)整合是餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞。本土餐飲品牌也正在發(fā)生一些新變化。

　　有數(shù)據(jù)顯示，2016年上半年餐飲行業(yè)獲得融資的公司達(dá)28家，總?cè)谫Y金額超過900億元。雖然2016年全年餐飲行業(yè)融資尚未有確切數(shù)據(jù)，但業(yè)內(nèi)投資人總的感覺是：餐飲業(yè)沒有前幾年那么容易獲得融資了。

　　從2013年開始，“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”席卷投資圈。其中，以賣煎餅為主業(yè)的黃太吉和以賣牛腩為主的雕爺牛腩為代表。成立于2012年的黃太吉多次獲得融資，估值一度高達(dá)12億元。不過，2016年9月，被譽(yù)為“互聯(lián)網(wǎng)餐飲鼻祖”的黃太吉被曝大量工廠店關(guān)閉，商家集體出走。與此同時(shí)，另一家以“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”著稱的公司雕爺牛腩業(yè)績(jī)也較巔峰期下降了近4/5。定位“輕奢餐”的雕爺牛腩同樣成立于2012年。

　　第一波搭著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”旗號(hào)的本土餐飲品牌部分泡沫已經(jīng)開始破滅。呂文浩表示，中國(guó)龐大的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于資本無疑具有充分的吸引力，但作為發(fā)展相對(duì)成熟且充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，其集中度相比其他行業(yè)非常低且細(xì)分領(lǐng)域眾多。王小龍則表示，連鎖餐飲行業(yè)還遠(yuǎn)未達(dá)到市場(chǎng)飽和進(jìn)行整合的階段。

　　如果說三年前消費(fèi)者還認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)餐飲是新鮮事物，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，2016年之后，將無傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)餐飲的區(qū)別。

　　具體來看，2016年獲得融資的行業(yè)典型公司包括好色派沙拉、遇見小面、宋小菜、小恒水餃。這四家企業(yè)均獲得最少2000萬元的投資，宋小菜更是獲得8515萬元的A+輪融資。從獲得融資的企業(yè)來看，單品品牌在標(biāo)準(zhǔn)化、模式化方面擁有較大的競(jìng)爭(zhēng)力，且投資者對(duì)于創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的團(tuán)隊(duì)能力、運(yùn)營(yíng)能力極其看中。如今，投資者更加愿意投資已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，并擁有獨(dú)立資源的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。