“作為東方文化的神秘載體，茅臺(tái)酒是中國釀酒文化中的一個(gè)奇跡。與德國啤酒在釀造過程中刻度分明、程序嚴(yán)謹(jǐn)、重視精準(zhǔn)可量化進(jìn)程的西方工業(yè)模式不同�！痹�仁國介紹說。

端午踩曲、重陽投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒勾兌，存放五年后出廠等傳統(tǒng)工藝，讓整個(gè)釀酒過程與本土氣候、環(huán)境、人文高度融合，充滿神奇的東方氣息。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一瓶茅臺(tái)酒從發(fā)酵到出廠，至少歷經(jīng)5年、30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。

“崇本守道、堅(jiān)守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”，這是茅臺(tái)經(jīng)過長期積淀與實(shí)踐形成的質(zhì)量觀，其核心是對(duì)工匠精神的推崇。

“滑，可以取酒了�！泵┡_(tái)集團(tuán)老酒工歐榮之笑著說，“我不喜歡按濃度計(jì)，那是別的酒廠用的家伙。”

滑或澀，代表著酒精不同的濃度。當(dāng)周圍的小酒廠早已使用先進(jìn)的儀器設(shè)備時(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)的老酒工還是堅(jiān)持靠經(jīng)驗(yàn)來生產(chǎn)，對(duì)手工技藝的堅(jiān)守到了“頑固”的程度。

“茅臺(tái)‘精益求精、精耕細(xì)作、精雕細(xì)琢’的工匠精神，蘊(yùn)含了中國傳統(tǒng)文化的神秘與質(zhì)樸。”袁仁國表示。