隨著中國城市化的不斷推進、中產(chǎn)階層的持續(xù)擴大以及家庭可支配收入的增長，中國居民在休閑和餐飲方面的消費需求持續(xù)增加。專家最近表示，中國市場廣闊，只要分得一小杯羹，就能轉(zhuǎn)化成巨大的絕對銷量，許多外資餐飲品牌對中國市場抱有極為樂觀的態(tài)度，但成功把握中國商機并非易事。

　　咖啡館類店鋪擴張速度超過30％

　　今年年初，麥當勞中國賣身事件引起熱議。麥當勞餐廳變成國有餐廳。巨無霸還是那個味嗎？會有紅燒肉么？國人對麥當勞餐廳的未來頗為關(guān)注。有觀點認為，麥當勞是有意要退出中國市場，原因在于中國市場的業(yè)績表現(xiàn)不佳。

　　但麥當勞方面表示，目前中國業(yè)務(wù)非常健康，同店銷售已實現(xiàn)5個季度的增長。未來五年，麥當勞將在中國內(nèi)地和香港開設(shè)1500多家新餐廳。

　　根據(jù)中信股份此前發(fā)布的公告，其與中信資本以及凱雷投資集團達成戰(zhàn)略合作并成立新公司，新公司將成為麥當勞未來20年在中國內(nèi)地和香港的主特許經(jīng)營商。這意味著，麥當勞可能變成民族資產(chǎn)。不管結(jié)果如何，外資餐飲品牌在中國的擴張之路備受關(guān)注。

　　日前，仲量聯(lián)行攜手樂格商業(yè)咨詢，共同發(fā)布了一份題為《外資餐飲品牌中國擴張之路》的白皮書，對近年來外資餐飲品牌在中國的擴張策略、發(fā)展模式進行分析，并總結(jié)其經(jīng)驗和教訓(xùn)。報告選定32家正在中國擴張業(yè)務(wù)的知名國際餐飲品牌，根據(jù)他們近期開店情況，探討這些品牌的擴張策略，并審視了從品牌發(fā)源地到目標城市富裕程度等多個變量。然后對研究結(jié)果進行分析，探索助力和阻礙全球餐飲巨頭奮力爭奪中國市場的因素。

　　上述白皮書顯示，2015年，所研究品牌的整體擴張率同比增長20％以上。中國強勁的消費市場意味著餐飲依然是中國最活躍的消費類目之一。銷售咖啡、茶和冰淇淋的小型咖啡館類店鋪是最為活躍的一類餐飲店，2015年的同比擴張速度超過30％。

　　外資餐飲品牌對中國市場極為樂觀

　　隨著中國城市化的不斷推進、中產(chǎn)階層的持續(xù)擴大以及家庭可支配收入的增長，中國居民在休閑和餐飲方面的消費需求持續(xù)增加。

　　研究結(jié)果顯示，大部分外資連鎖餐飲品牌都有強烈的地域偏好，在沿海地區(qū)和一線城市的擴張勢頭不減，尤其對華南情有獨鐘，而在富裕的華東地區(qū)則還有提升空間。同時，外資品牌對二線及以下城市和邊遠地區(qū)的信心有所提升，這些區(qū)域總體表現(xiàn)更加活躍。

　　但研究者也表示，外資品牌大舉進軍一些不太富裕的省會城市存在一些風(fēng)險，由于未分別評估各省會的經(jīng)濟實力，許多品牌擴張過度，遭遇滑鐵盧。