即將在今年5月亮相的新簋街目前已初步完成前期改造，簋街的大多數(shù)餐飲商戶也都恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。北京商報(bào)記者日前再次走訪簋街發(fā)現(xiàn)，改造后的簋街秩序井然，很多餐飲商戶也借機(jī)將門店重新裝修，簋街也已恢復(fù)往日的車水馬龍。但同時(shí)，整條街上的餐飲同質(zhì)化問題仍然很突出，在簋街經(jīng)營(yíng)多年且揚(yáng)名在外的胡大和仔仔也借機(jī)在簋街上新開了店鋪。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，簋街以美食街聞名全國，但是餐飲同質(zhì)化的問題卻始終存在。未來簋街的發(fā)展不僅需要硬件及環(huán)境的優(yōu)化，更需要破解餐飲同質(zhì)化的難題。

　　改造初步完成

　　餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)

　　1月22日，北京商報(bào)記者在18:30左右到達(dá)簋街，從路口望去，剛經(jīng)歷過改建的簋街已恢復(fù)原有的燈火通明，交通也恢復(fù)正常，雖然仍有部分商戶門口堆放有少量的建筑垃圾，但并未影響到車輛及行人通行。記者粗略統(tǒng)計(jì)，已有近九成的簋街商戶恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，未營(yíng)業(yè)的主要是還未裝修完畢的、仍在轉(zhuǎn)讓中的以及春節(jié)放假的門店。有一些還沒有裝修好新門頭的餐廳也已經(jīng)開始營(yíng)業(yè)。

　　去年9月以來，東城區(qū)開始針對(duì)簋街交通混亂、噪音污染、環(huán)境臟亂、違建違規(guī)廣告牌匾等突出問題實(shí)施全面環(huán)境綜合提升工程，主要包括五大工程，即燃?xì)夤芫�鋪設(shè)工程、食品安全提升工程、交通秩序優(yōu)化工程、立面牌匾改造工程、居商和諧工程。

　　在北京商報(bào)記者走訪的過程中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)歷近4個(gè)月的改造，簋街的街道和商戶牌匾都有了非常明顯的變化，盡管農(nóng)歷新年之前的簋街還沒有恢復(fù)往日的熱鬧，多數(shù)餐廳的上座率也不是很高，但餐廳門前負(fù)責(zé)停車及攬客的餐廳工作人員依舊保持著往日的熱情。據(jù)簋街一家凍酸奶店的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，簋街上多數(shù)餐飲門店在過年期間仍然營(yíng)業(yè)，“過年前雖然是簋街的淡季，但是春節(jié)小長(zhǎng)假期間會(huì)有很多的游客慕名來簋街，所以簋街上的很多商戶過年都不放假，我們的店也是在年前剛完成裝修，準(zhǔn)備迎接春節(jié)小高峰。”上述負(fù)責(zé)人說道。

　　仔仔總店的工作人員告訴北京商報(bào)記者，冬天簋街上餐廳的生意普遍比較冷清，簋街的旺季在夏天，客源主要是游客以及前往簋街吃宵夜的消費(fèi)者。

　　孵化“釘子戶”

　　加劇餐飲同質(zhì)化

　　經(jīng)過16年的發(fā)展，簋街現(xiàn)有商戶250家，其中餐飲企業(yè)110家，成為在全國范圍內(nèi)知名的美食街，同時(shí)簋街餐飲的爆品也引領(lǐng)著北京乃至全國餐飲市場(chǎng)的走向，讓簋街成為北京的一張美食名片，也是餐飲企業(yè)爭(zhēng)相進(jìn)駐的寶地，此次對(duì)簋街的升級(jí)改造，也將進(jìn)一步促進(jìn)簋街餐飲的發(fā)展，為其他地區(qū)美食街的升級(jí)轉(zhuǎn)型提供極具價(jià)值的范本。