近期爆紅的現(xiàn)象級(jí)新式茶飲品牌——喜茶，可謂是人紅是非多。先是排隊(duì)數(shù)小時(shí)、黃牛炒出加價(jià)一杯七八十元、實(shí)名限購(gòu)……花式火爆。而后又被一家媒體指出該網(wǎng)紅奶茶排隊(duì)式的“饑餓營(yíng)銷”是雇兼職排隊(duì)充場(chǎng)，喜茶則發(fā)出律師函，要求停止侵害名譽(yù)權(quán)。

　　跳出是非，喜茶現(xiàn)象足以引發(fā)西安餐飲界思考：西安餐飲不缺人氣店，為何卻上不了頭條？同時(shí)也給西安年輕人創(chuàng)業(yè)思路提供了一些借鑒。

　　喜茶爆紅

　　高人氣吸引更多資本市場(chǎng)

　　五年前，喜茶只是廣東江門(mén)一條小巷里一家小門(mén)面的奶茶店。如今卻在珠三角、上海、廣西已經(jīng)開(kāi)了50家分店，擁有超高的人氣和收益，同時(shí)成功吸引了投資方——2016年8月，喜茶獲得知名投資機(jī)構(gòu)IDG資本以及知名投資人何伯權(quán)的共同投資，融資金額超1億元。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬曾分析指出，在飲茶行業(yè)通過(guò)兩三年洗牌后，喜茶能夠脫穎而出，成功融資1個(gè)億，正是因?yàn)橘Y本看到了它的差異化和獨(dú)特性。

　　喜茶創(chuàng)始人聶云宸今年只有26歲，他近期接受媒體采訪時(shí)表示，喜茶現(xiàn)在有50家店，計(jì)劃今年再開(kāi)50家�！拔覀儬I(yíng)業(yè)額很高，單店一個(gè)月最高可達(dá)300萬(wàn)元�！�

　　據(jù)華商報(bào)記者了解，目前沒(méi)有在西安開(kāi)店的計(jì)劃。

　　實(shí)際上，在喜茶較早進(jìn)入的城市里，消費(fèi)者嘗鮮的心理過(guò)后，消費(fèi)行為已逐漸趨于理性。據(jù)《中山日?qǐng)?bào)》報(bào)道，在開(kāi)了11家分店的中山市，店面較為寬敞的白水井門(mén)店5分鐘便可完成從排隊(duì)到取餐的過(guò)程，忙時(shí)的排隊(duì)時(shí)間則從十幾分鐘到半小時(shí)不等。白水井門(mén)店店員表示：“以前排長(zhǎng)隊(duì)是常態(tài)，現(xiàn)在只有周末節(jié)假日才可能出現(xiàn)。”

　　西安不缺人氣餐飲

　　名優(yōu)小吃排長(zhǎng)龍卻上不了頭條

　　面對(duì)喜茶的爆紅，資深餐飲營(yíng)銷人，未末小館等西安餐飲網(wǎng)紅店老板“有才叔”李啟杰認(rèn)為，產(chǎn)品才是關(guān)鍵，至于是否曇花一現(xiàn)，還要靠時(shí)間來(lái)考驗(yàn)。

　　其實(shí)，西安并不缺具備“網(wǎng)紅”條件的人氣餐飲，尤其是一些名優(yōu)小吃和老字號(hào)，回坊的劉紀(jì)孝臘牛羊肉就常年大排長(zhǎng)龍。但是，受地域性、單店經(jīng)營(yíng)等因素影響，只有本地人喜愛(ài)，屬于典型的“墻內(nèi)開(kāi)花墻內(nèi)香”。

　　縱觀西安餐飲市場(chǎng)，目前火爆的各商業(yè)綜合體餐飲街里，類似喜茶這樣的現(xiàn)象級(jí)餐飲店，如兄弟倆蟹肉煲、花田煮、綠茶、長(zhǎng)安大排檔等各有特色，口碑和口味都不錯(cuò)，經(jīng)�！耙蛔�難求”�；ㄌ镏蠡疱伿墙�期西安人氣最高的火鍋店，主要經(jīng)營(yíng)手工鮮切牛肉，潮汕式火鍋，以4.9折或5折的低價(jià)折扣吸引了大批食客。老總劉孝國(guó)告訴記者，花田煮品牌自2016年1月8日在西安龍首村印象城開(kāi)業(yè)以來(lái)，不到一年半已經(jīng)在西安開(kāi)了10家店，全國(guó)共加盟的有70多家�！拔覀兊牡昝嫜b修專門(mén)請(qǐng)國(guó)內(nèi)大牌設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，每個(gè)店的裝修費(fèi)用都不低，而以4.9折的低價(jià)和朋友圈曬照吸引更多食客和粉絲，等顧客穩(wěn)定后再慢慢調(diào)整價(jià)格。因?yàn)槭鞘止で懈钚迈r食材，產(chǎn)品真材實(shí)料，消費(fèi)者都能看見(jiàn)，所以口碑還不錯(cuò)�！�