2013年西安回民街一家名為陜拾叁的冰酪店在青年人中迅速走紅。今年，陜拾叁已在大雁塔、漢神廣場(chǎng)、袁家村開(kāi)設(shè)分店，全部直營(yíng)。作為一家目前在西安來(lái)說(shuō)被譽(yù)為**實(shí)力的網(wǎng)紅茶飲店，也是一家資深老店。陜拾叁的創(chuàng)始人海濱表示：“老店和傳統(tǒng)店也能做網(wǎng)紅。只要符合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，并做好內(nèi)部保鮮，根據(jù)潮流風(fēng)向進(jìn)行產(chǎn)品更新就行。而且，在陜西，我們還有地域文化資源等優(yōu)勢(shì)。其實(shí)，傳統(tǒng)老店更具備網(wǎng)紅的實(shí)力。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所所長(zhǎng)、陜西省餐飲商會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王喜慶認(rèn)為，陜西的非遺名優(yōu)小吃品種多，口味好，但多屬于果腹型小吃，和喜茶、花田煮這種以加盟為主的餐飲店?duì)I銷(xiāo)模式不同。他還指出，陜西小吃多是老字號(hào)，百年口味不變，老店老味道，具有當(dāng)?shù)靥厣�，卻很難在全國(guó)各地進(jìn)行復(fù)制�！白铌P(guān)鍵的是缺乏營(yíng)銷(xiāo)推廣意識(shí)，以及人力、物力的投入�，F(xiàn)在的餐飲店應(yīng)突出爆品理論，找到一點(diǎn)進(jìn)行極致放大，并不斷推陳出新，進(jìn)行包裝和宣傳，才是網(wǎng)紅餐飲的長(zhǎng)久之計(jì)�！�

　　8090后應(yīng)多思考

　　借鑒“喜茶”式創(chuàng)業(yè)新思路

　　可以說(shuō)，網(wǎng)紅餐飲有以下特點(diǎn)：

　　一是年輕化。陜西經(jīng)典派商業(yè)運(yùn)營(yíng)董事長(zhǎng)，資深策劃師，西北大學(xué)商學(xué)院創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師朱林認(rèn)為，年輕人是網(wǎng)紅餐飲的主要消費(fèi)對(duì)象，也是創(chuàng)業(yè)主體�！捌鋵�(shí)網(wǎng)紅本身就是一個(gè)年輕人的新概念，基于這個(gè)出發(fā)點(diǎn)，產(chǎn)品迎合年輕人口味，用年輕人習(xí)慣的方式推廣，就會(huì)受到年輕人歡迎�！�

　　二是有品質(zhì)有特質(zhì)。網(wǎng)紅餐飲其實(shí)挺注重品質(zhì)的，而且口味也相當(dāng)有特色。目前，一些網(wǎng)紅餐廳，不但做到了好看，給顧客制造出了驚喜感。與快時(shí)尚餐廳的低價(jià)格、追求高翻臺(tái)相比，網(wǎng)紅餐廳更注重一種平衡，更注重每一餐的品質(zhì)。

　　三是高顏值、時(shí)尚感的包裝。秀曬炫，發(fā)朋友圈、發(fā)微博成為年輕消費(fèi)群體的生活常態(tài)。成為顏值高是“網(wǎng)紅”餐飲重要的特點(diǎn)，包裝漂亮且造型獨(dú)具特色，讓人愿意跟風(fēng)追捧。

　　朱林告訴記者，“喜茶創(chuàng)始人只有26歲，是標(biāo)準(zhǔn)的85后，他僅用五年時(shí)間成功創(chuàng)業(yè)。這也給年輕人提供了一種創(chuàng)業(yè)模式和思路，相信西安的8090后們將從喜茶學(xué)到很多，預(yù)計(jì)這股創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)意風(fēng)潮會(huì)很快吹到西安�！�