兩年前到長(zhǎng)沙，接待我的朋友說自家旁邊新開了一家很好的餐館，要帶我去試試。到了地方，一看菜單，不禁啞然失笑—那是一家廣式茶餐廳。

　　幽默之處在于，我從廣州來。

　　我一點(diǎn)不懷疑他待客的真情，帶一個(gè)遠(yuǎn)道而來的廣東人去吃廣州料理，說明他內(nèi)心里對(duì)這種味道的認(rèn)同。

　　我又想，認(rèn)同的僅僅是味道嗎？

　　朋友是一名商人，對(duì)于商務(wù)宴請(qǐng)，有幾十年的經(jīng)驗(yàn)。我盛贊湘菜的美味，但他說，真正能“上臺(tái)面”的，還得是粵菜，粵菜之精華，當(dāng)然都在廣州了。而川湘菜系，在國(guó)內(nèi)也很受歡迎，只是始終處于中低端。

　　這意味著，粵菜往往很貴，但卻貴得讓人心甘情愿。

　　從適應(yīng)性的角度來說，道理很簡(jiǎn)單。一方面，粵菜味道溫和，人們不會(huì)被麻、辣等強(qiáng)烈的刺激性味覺搞得涕泗橫流、斯文盡失，以致無法保持儀態(tài)的端然；另一方面，粵菜出品精致，“顏值”高，賞心悅目，有一種“食不厭精膾不厭細(xì)”的講究。這兩者，共同構(gòu)成了粵菜的可輸出性和高附加值。

　　無論哪一種菜系，當(dāng)它們向具有共同生活習(xí)慣的地域范圍之外蔓延時(shí)，都可視為一種文化的輸出。味覺偏好、烹調(diào)取向與價(jià)值理念，是這種文化的觀念形態(tài)，而在制作標(biāo)準(zhǔn)、工藝把握、品質(zhì)控制下呈現(xiàn)的菜色產(chǎn)品，則是其物質(zhì)形態(tài)。

　　一種文化，如果能夠做到觀念形態(tài)被廣泛認(rèn)同，物質(zhì)形態(tài)足以承載觀念形態(tài)并向市場(chǎng)有效供給，一個(gè)文化產(chǎn)業(yè)就形成了。更通俗點(diǎn)說就是，一種有價(jià)值態(tài)度的生活方式能夠擴(kuò)散，并且有制造能力把它轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值，才有所謂文化產(chǎn)業(yè)。

　　粵菜只是一個(gè)引子，本文要談的話題要宏大一點(diǎn)：從可口可樂、麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克到好萊塢大片、美劇、芭比娃娃，數(shù)十年來中國(guó)人一直處在一種西方（主要是美國(guó)）生活方式的單向度輸入狀態(tài)下，而今天，在中國(guó)崛起、文化自信回歸背景下，我們?cè)鯓酉蚴澜巛敵錾�活方式�?

　　下面，仍然以廣州為樣本。

　　一個(gè)“聯(lián)盟”的誕生

　　最近有兩個(gè)新聞?lì)H具象征意義。一個(gè)是一位美國(guó)小伙沉迷于“會(huì)上癮”的中國(guó)網(wǎng)絡(luò)玄幻小說，抑郁癥竟然痊愈了；另一個(gè)是外國(guó)網(wǎng)友評(píng)出“高鐵、網(wǎng)購(gòu)、支付寶、共享單車”為中國(guó)“新四大發(fā)明”。

　　它們至少部分說明，隨著中國(guó)的硬實(shí)力從邊緣位置逐漸回到舞臺(tái)中心，軟實(shí)力也日益獲得更多的重視。輸出價(jià)值觀或許還為時(shí)尚早，但輸出生活方式則已開始起步。

　　這已非常不易。在瓷器、茶葉和絲織品之后，長(zhǎng)時(shí)間里我們根本無法為世界提供代表著中國(guó)式品質(zhì)生活的有形或無形產(chǎn)品。其中固然有“東方主義”的文化話語(yǔ)壓制的原因，然而更重要的是在現(xiàn)代文明面前，我們一直是一個(gè)跟隨者的角色。