餐飲業(yè)總算又有了點好消息。

　　根據(jù)路透社的報道，英國簡餐品牌PretAManger的大股東私募基金B(yǎng)ridgepoint最近聘請了美國咨詢公司SoleburyCapital作為顧問，為其籌備在紐交所上市。

　　PretAManger其實已經(jīng)是個老品牌了，但在成立31年的時間里，它在全球只開出了400多家門店，而且其中3/4都集中在英國本土市場。不過在大多數(shù)餐飲品牌，尤其是快餐業(yè)都在想盡辦法挽回流失的核心消費群時，PretAManger去年的營收增長高達15%，稅息折舊及攤銷前利潤(EBITDA)增長10.6%達到9320萬英鎊。

Pret A Manger
　　事實上這個念起來有點法國風(fēng)味、玻璃柜里擺滿了沙拉、三明治和薄卷餅的簡餐品牌也正是在這幾年才變得增長迅猛的，這尤其體現(xiàn)在它海外擴張的步子上。

　　一直到2001年，PretAManger才開始進入美國市場，2011年入駐巴黎，接著2014年來到上海，2016年在迪拜開出了中東第一家門店……去年新開的50家門店，有19家都在英國之外，海外市場銷售額去年同比增長超過28%。

　　在餐飲業(yè)整體都在努力爭取年輕消費者的今天，健康輕餐和時尚定位的PretAManger在創(chuàng)立之初就受到了年輕人的喜歡，而在如今愈演愈烈的全球風(fēng)靡的健康餐飲潮流下，它在海外擴張的順利也就不足為怪了。

　　用現(xiàn)在的流行來看，PretAManger簡約又健康。

　　門店設(shè)計風(fēng)格簡潔明快，木質(zhì)餐桌，紅色磚瓦搭配白色壁框，一眼掃過去，墻壁上最醒目的字眼是“有機”、“新鮮”、“天然”。在冷熱區(qū)別的貨架上隨便拿下一款三明治或者沙拉，仔細研讀它的包裝說明，會發(fā)現(xiàn)上面統(tǒng)統(tǒng)都沒有標注保鮮期，店員會告訴你因為所有食物都是當(dāng)天在“店內(nèi)廚房”制作的。PretAManger名字的含義就是“即刻食用”的意思。

　　而在上個世紀90年代，這一切不僅時髦，而且前衛(wèi)。意大利的三明治餐吧在倫敦遍地都是，人人手里拿的都是涂滿黃油的面包，桌子上永遠都油膩膩的，還殘留著店員沒擦干的臟水。

　　JulianMetcalfe曾對此表示：“1986年的時候在倫敦吃飯真是太鬧心了，意大利菜很棒，但似乎來這兒的都是最糟糕的意大利廚師。”跟很多雷同的創(chuàng)業(yè)故事一樣，他和大學(xué)校友SinclairBeecham決定開一家干凈又清爽、專賣精心制作的健康食物的簡餐店，為此他們借了1.7萬英鎊。就這樣第一家PretAManger在那一年的7月在倫敦的維多利亞街上開張了。